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- 지속적인 양질의 식자재 확보 → 음식의 질, 영양, 위생에 영향
- 식재의 저렴한 가격 구매 → 음식의 질과 식단(메뉴) 경쟁력에 영향 |
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공급업체의 자금압박 가중 (4개월 자금 소요) |
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양질의 식재의 지속적 공급 불안 초래 |
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식재 납품가격의 인상 초래 |
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양질의 식자재를 지속적으로 확보 |
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저가구매를 통한 음식의 질적 향상 도모 |
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